肉丝炒山药怎么做?
步骤一：准备材料
肉丝炒山药的主要材料包含瘦肉、山药、蒜、葱、生姜等配料。需要将瘦肉切成细丝，山药也要切成细条或薄片，蒜、葱、姜则切成末备用。如果想要调味更加美味，还需要准备酱油、料酒、盐、糖、味精等调料。
步骤二：处理材料
处理瘦肉时，需要将其放入清水中，加入一些盐和料酒，用手搅拌均匀后，放入水中浸泡10分钟以上。这样可以使瘦肉更加嫩滑。
山药的处理也非常重要。将其削皮清洗干净，切成细条或薄片后，放入开水中焯水，焯烫时间不要太长，等到山药变色后捞出。
步骤三：炒制
将锅预热，加入适量油，烧至六成热后，加入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉丝翻炒至变色。
接着，加入焯好水的山药，翻炒均匀。山药容易粘锅，所以需要不断翻动，让山药受热均匀。
加入适量的盐、糖、味精、料酒等调料，再加入少量水，翻炒均匀，最后加入适量酱油调味，翻炒均匀即可。
步骤四：装盘
将炒好的肉丝和山药倒在盘子里，上面撒上一些葱花和辣椒末即可。
肉丝炒山药是什么菜系?
鲁菜系
“山药炒肉片是一道美味可口的汉族名菜,属于鲁菜系。”
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